牙签肉是一道传统的中式美食，味道鲜美，制作方法如下：
材料：
- 500克猪肉，切成小块
- 2个蛋白
- 适量的淀粉
- 葱姜末
- 盐、白胡椒粉、料酒各适量
- 适量的牙签
- 油
步骤：
1. 将猪肉块放入碗里，加入蛋白、盐、白胡椒粉、料酒和葱姜末，搅拌均匀，腌制20分钟至入味。
2. 在腌制猪肉的同时，可以将牙签用水泡软备用。
3. 取出腌制好的猪肉块，滚上适量的淀粉，确保各个猪肉块都均匀地沾上淀粉。
4. 锅中加入适量的油，烧至5成热，将沾有淀粉的猪肉块逐个放入锅中炸至金黄色。
5. 炸好的猪肉块捞出沥油，用牙签插入猪肉块中心固定，即可成为牙签肉。
6. 牙签肉可以直接食用，也可以配上蘸料，如孜然粉、蒜蓉辣椒油等，享用美味。
注意事项：
- 炸牙签肉时，不要一次性放入太多，以免降低油温导致炸不熟。
- 炸牙签肉时要保持中小火，翻炒均匀，避免炸糊。
- 牙签肉可以随个人口味加入适量的调料，如五香粉、辣椒粉等，增加风味。
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